Alla halkaistu gluteeniton pulla, josta näkee rakenteen. Tämä on mielestäni onnistunut rakenteeltaan hyvin. Ei itsestäänselvää gluteenittomilla jauhoilla!

 

Tästä määrästä voit tehdä erilaisia pullasia. Nyt tein laskiaispullia.

1/2 l maitoa (Käytin laktoositonta)

1 hiiva

reilu 1 rkl psylliumimjauhetta

1 1/2 tl suolaa

3-4 tl kardemummaa

2 munaa

2 1/2 dl sokeria

vajaa 1 kg gluteenittomia jauhoja (käytin semperin hienoja jauhoja)

200 g margariinia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva maitoon ja siihen hyvin vatkaten psylliumjauhe. Anna levätä 10min, että psyllium turpoaa. Lisää kardemumma, suola, sokeri ja munat. Lisää suurin osa jauhoista ja vaivaa/sekoita yleiskoneella. Kun taikina alkaa olla melko jämäkkää, lisää huoneenlämpöinen margariini. Lisää vaivaten niin paljon jauhoja kunnes taikina juuri ja juuri ei enää tartu sormeen. VÄLTÄ LAITTAMASTA LIIKAA JAUHOJA, muuten pullista tulee kuivia, eivätkä välttämättä kohoa hyvin.

Gluteenitonta taikinaa ei kohoteta kuin kerran, eli nyt ei vielä kohoteta. Jaa taikina kahteen osaan. Ota toinen pöydälle. MUOTOILE käsin pötkö, älä pyörittele pötköksi. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele palat palloiksi hellävaroen. Laita pellille, ja pelti lämpimään, vedottomaan paikkaan. Pistä liina päälle ja anna kohota rauhassa.

Voitele kohonneet pullat munalla. Paista 200C, n. 12-15min.

Kun pullat ovat jäähtyneet, leikkaa lakki pois ja täytä mieleiseksesi.