Kakun vein isäni hoivakotiin, ikäänkuin tupaantuliaiskakuksi.  Täytteenä lemon curdia, eikä lime curdia, kuten aiemmin virheellisesti kirjoitin.

 

Pohjana 5 munan täytekakkupohja gluteenittomana.

Täyte:

4 liivatelehteä

1/2 dl vettä

1 prk laktoositonta tuorejuustoa

1 prk laktoositonta vispikermaa

1 tl vaniliinisokeria

1/2 dl sokeria

1 dl lemon curdia

Pilkottuja mansikoita maun mukaan

Liota liivatelehdet kylmässä, runsaassa vedessä. Sekoita tuorejuustoon sokeri ja vaniliinisokeri, sekä lemon curd. Vatkaa kerma vaahdoksi.  Kiehauta vesitilkka ja lisää siihen liotetut liivatelehdet. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon nauhamaisena liivateseos. Viimeisenä kermavaahto varovasti sekoitellen.